24 октября 2021 года в Технологическом колледже состоялось торжественное открытие VI Регионального чемпионата «Молодые профессионалы (Ворлдскиллс Россия)» – 2021 по компетенции «Поварское дело».

Чемпионат WorldSkills – это одно из самых престижных состязаний среди юных профессионалов будущего, дающее возможность профессионального развития и роста. Этот чемпионат собрал лучших молодых специалистов региона в поварском деле и по итогу будет выявлен самый лучший представитель профессии.

В течение трёх ближайших дней участникам чемпионата категория Студенты и Юниоры предстоит нелёгкая задача:

• участникам – выполнение заданий компетенции;
• экспертам – честное судейство.

И мы желаем вам всем удачи!

16 сентября 2021 года в Калининградской области прошел V Региональный чемпионат профессионального мастерства среди инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья. Основная его цель заключается в профессиональной ориентации и мотивации людей с инвалидностью к получению профессионального образования и содействию в их трудоустройстве.

Технологический колледж уже не первый год является соревновательной площадкой по компетенции «Поварское дело», где молодые специалисты отрасли наглядно демонстрирую свои профессиональные навыки и возможности, а также творческий подход к решению самых разных задач.

Наше учебное заведение представлял студент группы 216 ПК – Бахтиаров Александр и его эксперт-компатриот Шувалова Илона Николаевна. По результатам подсчетов баллов призовые места распределились следующим образом:

1 место Чулков Иван ГБУ КО ПОО «Колледж пищевой индустрии и мехатроники»;

2 место Бучнева Арина Григорьевна ГАУ КО ПОО «Колледж сервис и туризм»;

3 месте Костенко Максим ГБУ КО ПОО «Колледж пищевой индустрии и мехатроники».

Сертификатами участников за креативную подачу блюд были отмечены:

Бахтиаров Александр Сергеевич ГБУ КО ПОО «Технологический колледж» и Говзбит Михаил Павлович - ГАУ КО ПОО «Колледж сервис и туризм».

Победитель регионального чемпионата представит Калининградскую область по компетенции «Поварское дело» на Национальном чемпионате.

В течение трех дней c 01.03.2021 г. по 03.03.2021 г. на базе СЦК «Поварское дело» в Технологическом колледже проходит III Региональный чемпионат «Навыки мудрых» по компетенции «Поварское дело» с целью демонстрации профессионального долголетия и конкурентоспособности специалиста в возрастной категории 50+. Чемпионат проводится в рамках реализации государственной программы «Развитие образования» для популяризации рабочих профессий, Калининградская область является активным участником движения Worldskills Russia. В качестве конкурсантов принимают участие не только педагогические работники образовательных организаций, но и работодатели региона:

- Зайцева Татьяна Ивановна – Технологический колледж, мастер производственного обучения, г. Советск;

- Гавенене Светлана Валентиновна – ИП Лубнин «Пекарня г. Славск», заведующая пекарней;

- Шимченко Елена Витальевна - Ночной клуб «ХО», г. Гусев, директор;

- Крамаренко Александр Борисович - ресторанный комплекс «Бари» г. Калининград, шеф-повар;

- Патрунова Ольга Григорьевна - столовая ООО «Винегретъ» г. Советск, заведующая производством.

Оценивать участников также приглашены педагогические работники образовательных организаций и работодатели Калининградской области:

- Кустова Яна Владимировна – ГБУ КО ПОО «Технологический колледж», главный эксперт;

- Томило Мира Юрьевна - ГБУ КО ПОО «Технологический колледж»;

- Германова Олеся Викторовна - ГБУ КО ПОО «Технологический колледж»;

- Солдатова Светлана Петровна - ГАУ КО ПОО «Колледж сервиса и туризма»;

- Дубов Антон Сергеевич – ООО «Балтика Советск», независимый эксперт;

- Попова Елена Викторовна - ООО «Балтсервис», независимый эксперт;

- Шувалова Илона Николаевна - ГБУ КО ПОО «Технологический колледж»;

- Ботвина Оксана Евгеньевна - ГБУ КО ПОО «Технологический колледж»;

- Карапетян Карине Гарниковна – ГБУ КО ПОО «Колледж мехатроники и пищевой индустрии».

Зам. директора по УПР Наталья Игоревна Щепетина

ПЛАН РАБОТЫ НА 2020-2021 ГОД. ПОВАРСКОЕ ДЕЛО

ПОВАРСКОЕ ДЕЛО

Программы профессионального обучения и дополнительного образования

Рабочая программа ОП.02 Поварское дело

Рабочая программа ПМ.03 Поварское дело

Программы и контрольно-оценочные средства

О курсе

Курс предназначен для студентов СПО по специальности 19.02.10. Технология продукции общественного питания

В результате освоения курса обучающийся должен уметь:

• организовывать рабочее место для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, готовой продукции, ее отпуска в соответствии с правилами техники безопасности, санитарии и пожарной безопасности;
• определять вид, выбирать в соответствии с потребностью производства технологическое оборудование, инвентарь, инструменты;
• подготавливать к работе, использовать технологическое оборудование по его назначению с учётом правил техники безопасности, санитарии и пожарной безопасности, правильно ориентироваться в экстренной ситуации

В результате освоения курса обучающийся должен знать:

• классификацию, основные технические характеристики, назначение, принципы действия, особенности устройства, правила безопасной эксплуатации различных групп технологического оборудования;
• принципы организации обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, готовой кулинарной и кондитерской продукции, подготовки ее к реализации;
• правила выбора технологического оборудования, инвентаря, инструментов, посуды для различных процессов приготовления и отпуска кулинарной и кондитерской продукции;
• способы организации рабочих мест повара, кондитера в соответствии с видами изготавливаемой кулинарной и кондитерской продукции;
• правила электробезопасности, пожарной безопасности;
• правила охраны труда в организациях питания

Перейти  на курс Техническое оснащение предприятий общественного питания