16 мая 2024 года прошёл VII Региональный чемпионат по профессиональному мастерству среди лиц с ограниченными возможностями «Абилимпикс», в котором приняли участие 97 школьников, 79 студентов и 10 специалистов по 27 компетенциям на 15 соревновательных площадках, организованных на базе образовательных организаций, в том числе и на площадке ГБУ КО ПОО «Технологический колледж» по компетенции «Поварское дело».

Во время проведения чемпионата на площадке ГБУ КО ПОО «Технологический колледж» эксперты из числа педагогов образовательных организаций провели оценку конкурсных работ и выявили сильнейших. Победителям вручили медали, дипломы и сертификаты.

В соревнованиях по компетенции «Поварское дело» приняли участие 5 человек:
1. Грицаенко Данил Александрович (ЗФ ФГБОУ ВО «Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации»);
2. Злобич Андрей Андреевич (ГБУ КО ПОО «Технологический колледж»);
3. Коржевина Арина Михайловна (ГБУ КО ПОО «Колледж сервиса и туризма»);
4. Лычагина Ангелина Алексеевна (ГБУ КО ПОО «Колледж сервиса и туризма»);
5. Никулин Ярослав Денисович (ЗФ ФГБОУ ВО «Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации»).

Оценивали участников следующие эксперты:
1. Солодюк Дарья Александровна – главный эксперт (ГБУ КО ПОО «Технологический колледж»);
2. Яковлева Ирина Витальевна – технический эксперт (ГБУ КО ПОО «Технологический колледж»);
3. Анистратова Оксана Вячеславовна – эксперт (ЗФ ФГБОУ ВО «Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации»)
4. Валиева Наталия Викторовна – эксперт (ГБУ КО ПОО «Колледж сервиса и туризма»)
5. Тростянская Анастасия Юрьевна – эксперт ком. патриот (ГБУ КО ПОО «Технологический колледж»);
6. Шувалова Илона Николаевна - эксперт ком. патриот (ГБУ КО ПОО «Технологический колледж»);
7. Германова Олеся Викторовна - эксперт ком. патриот (ГБУ КО ПОО «Технологический колледж»).

По результатам подсчёта баллов, выставленных членами Жюри, призовые места присудили:
1 место – Коржевина Арина Михайловна (ГБУ КО ПОО «Колледж сервиса и туризма»);
2 место – Лычагина Ангелина Алексеевна (ГБУ КО ПОО «Колледж сервиса и туризма»);
3 место – Никулин Ярослав Денисович (ЗФ ФГБОУ ВО «Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации»).

Победители регионального этапа представят Калининградскую область на Национальном чемпионате в Москве.

12 апреля 2024 года в группе 218 ПК по профессии 43.01.09 Повар, кондитер на базе центра Демонстрационного экзамена по компетенции «Поварское дело», был проведен квалификационный экзамен по:
ПМ 04 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов и напитков разнообразного ассортимента., в процессе сдачи которого, обучающимися были продемонстрированы навыки освоения профессиональных компетенций.
ПК 4.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами
ПК 4.2. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента
ПК 4.3. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента
ПК 4.4. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных напитков разнообразного ассортимента
ПК 4.5. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих напитков разнообразного ассортимента
ПК 4.6. Порционировать (комплектовать), эстетично упаковывать на вынос, хранить с учетом требований к безопасности готовой продукции
По итогу приготовления блюд была проведена их презентация, а также бракераж готовых блюд с оцениванием органолептических показателей, выхода и температуры подачи блюда.
Обучающиеся успешно справились с экзаменационным заданием, а полученный опыт станет залогом хороших результатов при сдачи демонстрационного экзамена в будущем.

Заведующий ЦПДЭ

Германова Олеся Викторовна

С 4 по 8 декабря 2023 г. на базе учреждений образования РИПО и «Слуцкий государственный колледж» республики Беларусь, прошла стажировка по теме «Организация и содержание опережающего обучения в области общественного питания», в которой принимают участие 13 педагогических работников из Российской Федерации, среди которых директор Технологического колледжа Пуйдокене Любовь Николаевна, менеджер по УПР Солодюк Д.А., преподаватель спец дисциплин Германова О.В. А также и другие преподаватели и мастера производственного обучения из 5 образовательных учреждений среднего профессионального образования и специальной общеобразовательной школы-интерната.

В программе стажировки:
экскурсии в учреждения образования - Колледж кулинарии г. Минск и Слуцкий государственный колледж: учебные кабинеты, лаборатории, мастерские, музей, зимний сад и этнографическая мастерская «Скарбница»;

обзорная экскурсия по городу Минск и Слуцк с посещением Государственного музея истории Великой Отечественной войны и музея РУП «Слуцкие пояса»;

посещение базовых организаций КУП Универмаг «Слуцк» и ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», ООО «Интерферм».

Мастер-классы:

изготовление мягкого сыра;

работа с мастикой;

выпечка мучных хлебобулочных кондитерских изделий при помощи автоматической системы Self Cooking Control и выпечке хлеба с растительными добавками;

по теме «Современные технологии в хлебопечении»;

приготовление блюд белорусской кухни в условиях центра компетенций.

После успешного завершения курса в торжественной обстановке в РИПО г. Минск были вручены свидетельства о стажировке руководящих работников и специалистов.

15 и 16 ноября 2023 года на базе СЦК «Поварское дело» под руководством преподавателя Германовой Олеси Викторовны освоили практические навыки группа 218 ПК по профессии Повар-кондитер четвертого курса в рамках модуля: ПМ.04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ, ОФОРМЛЕНИЕ И ПОДГОТОВКА К РЕАЛИЗАЦИИ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ СЛАДКИХ БЛЮД, ДЕСЕРТОВ, НАПИТКОВ РАЗНООБРАЗНОГО АССОРТИМЕНТА

Обучающиеся проявили творческий интерес и успешно отработали технологию приготовление холодного десерта «Крем» различного ассортимента и технологию приготовление «Фрукты в слоенном тесте».
Получили практические навыки и профессиональные тонкости в приготовлении и подачи сладких блюд.

19 октября 2023 года состоялось важное событие для Технологического колледжа. Перед участниками Законодательного Собрания колледж представил дегустационную готовую продукцию, изготовленную обучающимися по специальностям: «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология молока и молочной продукции», «Поварское и кондитерское дело».

Обучающиеся группы 132 ТХ по специальности «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий» Скребнева Елизавета, Поленок Александра, Евсеева Ирина в рамках изучения профессионального модуля Производство хлеба и хлебобулочных изделий выпекли различные виды хлеба:

Багет- длинный, тонкий вид хлеба французского происхождения, который приготовлен из основного постного теста, состоящего из муки, дрожжей, воды, сахара и соли и с добавлением кунжута.

Чиабатта- белый пористый хлеб, приготовленный по рецепту итальянских пекарей. Изготовлен данный вид хлеба из самого простого набора продуктов – пшеничной муки, прессованных дрожжей, соли и воды.

И ароматный пшеничный хлеб из семян подсолнечника. Для такого хлеба берут только высококачественную муку, дрожжи, соль, вода и обжаренные семена подсолнечника.

Обучающиеся группы 313 ТМ по специальности «Технология молока и молочной продукции» в рамках изучения профессионального модуля Технология производства сыра и продуктов из молочной сыворотки изготовили мягкие закусочные сыры с добавлением различных ингредиентов: зелени, томата, болгарского перца, тмина, тыквенных семечек, кунжута, вяленого томата, оливок и молочно-творожные десерты.

Обучающиеся группы по специальности «Поварское и кондитерское дело» в рамках изучения профессионального модуля Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента приготовили Заварные пирожные «Юмбрики» с творожным кремом.

Помощь в обслуживании оказывали обучающиеся группы 218 ПК по профессии «Повар, кондитер» Калинина Алина и Забродная Лилия.

17 октября 2023 года на базе Технологического колледжа на площадке ЦПДЭ «Поварское дело» стартовала реализация очного этапа проекта «Билет в будущее 2023»

Участниками проекта стали обучающиеся 7-8 классов общеобразовательных учреждений области. Преподаватель Германова О.В. совместно с группой волонтеров 2 курса группы 2 ПКД по специальности «Поварское и кондитерское дело» и 4 курса группы 218 ПК по профессии «Повар, кондитер» провели профессиональную пробу «Технология приготовления бисквитного теста – основа индивидуального десерта».

ФОТО

12 октября 2023 года на базе СЦК «Поварское дело» под руководством преподавателя Германовой Олеси Викторовны освоили практические навыки группа 218 ПК четвертого курса в рамках модуля ПМ.04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ, ОФОРМЛЕНИЕ И ПОДГОТОВКА К РЕАЛИЗАЦИИ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ СЛАДКИХ БЛЮД, ДЕСЕРТОВ, НАПИТКОВ РАЗНООБРАЗНОГО АССОРТИМЕНТА
Обучающиеся проявили творческий интерес и успешно отработали технологию приготовление холодного ягодного десерта «Эрсин» различного ассортимента.
Получили практические навыки и профессиональные тонкости в приготовлении и подачи десерта.

Хороша каша,
да мала чаша

Любая каша – это чрезвычайно полезный продукт, который считается лучшей утренней едой. Она легко и быстро усваивается организмом и в ней содержатся самые питательные вещества. Употребляя это блюдо с утра, мы способствуем укреплению нервной системы, увеличению скорости обмена веществ, усвоению полезных жиров и сжиганию вредных жиров. Каша повышает работоспособность и дает массивный заряд бодрости, она полезна не только для ума, но и для всего организма.

11 октября 2023 года на базе СЦК «Поварское дело» под руководством преподавателя Германовой Олеси Викторовны группа четвертого курса 218 ПК в рамках модуля ПМ.04 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента, получили практические навыки и освоили профессиональные тонкости в приготовлении каши «Гурьевской» различного ассортимента.

Обучающиеся проявили творческий интерес, успешно отработали технологию приготовление каши и посвятили практическое занятие Международному Дню каши.

В такие теплые дни осени, группа 218 ПК утолила жажду, приступив к практическому занятию по «Приготовлению и подаче холодных напитков разнообразного ассортимента» по МДК 04.02. «Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента».

За время практического занятия обучающиеся достигли следующих задач:
- научились организовывать рабочее место для приготовления и подачи холодных напитков;
- подобрали посуду, инвентарь, оборудование, необходимое для приготовления холодных напитков;
- усвоили технологию приготовления и подачу холодных напитков разнообразного ассортимента.

Получили практические навыки и профессиональные тонкости в приготовлении и подачи холодных напитков

19 сентября 2023 года на базе СЦК «Поварское дело» Технологического колледжа проходил IX Подготовительный этап Национального чемпионата по профессиональному мастерству среди инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья «Абилимпикс» по компетенции «Поварское дело», в котором приняла участие победительница VII Регионального чемпионата «Абилимпикс» Бучнева Арина Григорьевна обучающаяся ГАУ КО ПОО «Колледж сервиса и туризма». Арина продемонстрировала свои профессиональные навыки и знания в приготовлении и оформлении блюд согласно заданию.

Подготовительный этап осуществлялся в очно-дистанционном формате, где принимали участие 84 региона нашей страны. Результаты соревнований будут известны в октябре месяце. Желаем Арине творческих и профессиональных побед!

12 сентября у студентов технологического отделения по специальности «Поварское и кондитерское дело» прошла первая лабораторная работа, группа 2 ПКД. Тема:"Механическая кулинарная обработка и нарезка овощей". За время лабораторной работы студенты достигли следующие задачи:

- научились организовывать рабочее место для первичной кулинарной обработки и нарезки традиционных видов овощей;
- подобрали посуду, инвентарь, оборудование, необходимое для кулинарной обработки, очистки и нарезки традиционных видов овощей;
- выполнили нарезку овощей простым способом с соблюдением безопасных приёмов труда и санитарно-гигиенических требований.

Экзамен квалификационный по ПМ.05 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента» по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» прошел в группе 217 ПК 27.06.2023 года.

Обучающиеся занимались приготовлением своих экзаменационных работ, все справились со своими задачами.

Провел экзамен преподаватель спец.дисциплин Тростянская А.Ю.

В период с 19 по 23 июня   2023 года студенты группы 217 ПК по профессии "Повар, кондитер" успешно сдали ГИА в форме демонстрационного экзамена по компетенции 34 Поварское дело, (код 1.1).

За отведённое время студенты приготовили:

✓ горячее блюдо из птицы с двумя гарнирами и горячим соусом (выход – 220 гр.);

✓ консоме с гарниром (выход 250 гр.);

✓ на десерт – мусс с декором из изомальта или карамели, элементом из теста и холодный сладкий соус (выход 90 - 150 гр.).

Эксперты брали в расчёт внешний вид блюд, их соответствие меню и обозначенному списку продуктов. Вкусовые качества оценивались во время дегустации. Чистота на рабочем месте и соблюдение производственных стандартов, начиная от товарного соседства продуктов питания в холодильных шкафах, заканчивая утилизацией отходов, также влияли на количество баллов, получаемых студентами.

Все 16 выпускников подтвердили свою квалификацию. Поздравляем с успешной сдачей экзамена! Желаем дальнейшего профессионального роста!

Защита дипломной работы – очень ответственный и важный день в жизни каждого студента.

Такой день состоялся в группе 109 ТП по специальности "Технология продукции общественного питания" 28 июня.

Наградой всего обучения стало присвоение квалификации техника – технолога.

 Государственную итоговую аттестацию выпускников проводила комиссия, возглавляемая председателем ГЭК: Шматок Анастасией Сергеевной – директор ресторана «Россия», ООО «БАЛТИКА- СОВЕТСК». В состав комиссии также входили директор Технологического колледжа Пуйдокене Любовь Николаевна, зав. методическим отделом Ивашкина Нина Александровна, зав. отделением по профессиям и специальностям Шевченко Марина Николаевна, преподаватель Германова Олеся Викторовна, куратор группы Сидоршина Ульяна Владимировна.

 Все студенты ответственно подошли к защите диплома. Их доклады раскрывали суть проделанной работы и демонстрировали ее ценность. Дополнительные материалы в виде презентации помогли максимально раскрыть суть дипломной работы за короткое время.

Выпускники свободно ориентировались в своих темах и отвечали на дополнительные вопросы членов комиссии. По результатам защиты 13 обучающихся получили оценку «отлично» и трое обучающихся защитились на «хорошо».

Поздравляем наших выпускников с успешным прохождением государственной итоговой аттестации! Желаем счастья, здоровья, успехов в жизни и профессии! Мы гордимся вами!

18 мая 2023 года прошёл VIIРегиональный чемпионат по профессиональному мастерству среди лиц с ограниченными возможностями «Абилимпикс», в котором приняли участие 180 конкурсантов и 148 экспертов по 24 компетенциям на 15 соревновательных площадках организованных на базе образовательных организаций, в том числе и на площадке ГБУ КО ПОО «Технологический колледж».

Во время проведения чемпионата на площадке ГБУ КО ПОО «Технологический колледж» участникам помогали волонтеры учебных групп «Поварское и кондитерское дело». Также соревнования посетили школьники 8-х классов МАОУ "СОШ №2 г. Немана", для которых была проведена профориентационная экскурсия по мастерским колледжа. Эксперты чемпионата из числа работодателей и педагогов образовательных организаций провели оценку конкурсных работ и выявили сильнейших. Победителям вручили медали, дипломы и сертификаты. Наши студенты приняли участие на площадках ГБУ КО ПОО «Колледж информационных технологий и строительства» и ГБУ КО ПОО «Технологический колледж»:

- Абрамов Марк Геннадьевич, обучающийся группы 5 СА (по компетенции «Веб-дизайн»);

- Колодин Даниил Сергеевич, обучающийся группы 312 ТМ (по компетенции «Поварское дело»)

В соревнованиях на площадке ГБУ КО ПОО «Технологический колледж» по компетенции «Поварское дело» приняли участие 5 человек:
1. Бучнева Арина Григорьевна (ГАУ КО ПОО «Колледж сервиса и туризма»);
2. Колодин Даниил Сергеевич (ГБУ КО ПОО «Технологический колледж»);
3. Коржевина Арина Михайловна (ГБУ КО ПОО «Колледж сервиса и туризма»);
4. Шапрунова Олеся Владимировна (ГБУ КО ПОО «Гусевский политехнический техникум»);
5. Юрчик Павел Максимович (ГБУ КО ПОО «Колледж мехатроники и пищевой индустрии).

Оценивали участников следующие эксперты:
1. Солодюк Дарья Александровна – главный эксперт (ГБУ КО ПОО «Технологический колледж»);
2. Гостева Валентина Игоревна (ГБУ КО ПОО «Колледж мехатроники и пищевой индустрии);
3. Валиева Наталия Викторовна (ГАУ КО ПОО «Колледж сервиса и туризма»);
4. Тростянская Анастасия Юрьевна (ГБУ КО ПОО «Технологический колледж»);
5. Шувалова Илона Николаевна;
6. Германова Олеся Викторовна (ГБУ КО ПОО «Технологический колледж»).

По результатам подсчёта баллов, выставленных членами Жюри, призовые места присудили:
1 место – Бучнева Арина Григорьевна (ГАУ КО ПОО «Колледж сервиса и туризма»);
2 место – Колодин Даниил Сергеевич (ГБУ КО ПОО «Технологический колледж»);
3 место – Коржевина Арина Михайловна (ГБУ КО ПОО «Колледж сервиса и туризма»).

Финал соревновательного сезона для победителей регионального этапа Национального чемпионата «Абилимпикс» традиционно пройдет в городе Москва.

Миссия Чемпионатного движения - создание условий и системы мотивации, способствующих повышению значимости и престижа рабочих профессий, профессиональному росту молодежи путем гармонизации лучших практик и профессиональных навыков посредством организации и проведения Чемпионатов профессионального мастерства, а также содействие оперативному и эффективному кадровому обеспечению различных отраслей экономики.

23 апреля на площадке Технологического колледжа состоялся день С-2 по компетенции «Поварское дело», Поварское дело ЮНИОРЫ. В этот день проходила плодотворная работа экспертов с прохождением инструктажей по ТБ и ОТ, подписание протоколов, распределение ролей между экспертами, обсуждение конкурсного задания и внесения 30 процентного изменения.

Ну, а участникам чемпионата категория Студенты и Юниоры предстоит в течении трёх ближайших дней нелёгкая задача:

$1ü  участникам – выполнение заданий компетенции;

$1ü  экспертам – честное судейство.

И мы желаем вам всем удачи!

28 марта 2023 года в группе 218 ПК по профессии 43.01.09 Повар, кондитер на базе центра Демонстрационного экзамена по компетенции «Поварское дело», был проведен квалификационный экзамен по ПМ 02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, в процессе сдачи которого, обучающимися были продемонстрированы навыки освоения профессиональных компетенций.

По итогу приготовления блюд была проведена их презентация, а также бракераж готовых блюд с оцениванием органолептических показателей, выхода и температуры подачи блюда.

Обучающиеся успешно справились с экзаменационным заданием, а полученный опыт станет залогом хороших результатов при сдачи демонстрационного экзамена в будущем.

5 апреля 2023 года в лаборатории общественного питания состоялся кулинарный мастер-класс, посвященный Международному дню супа. Мастер класс-провел студент четвертого курса группы 217 ПК - Петухов Кирилл.

В культуре многих народов присутствуют традиции, связанные с приготовлением первых блюд, а также имеются национальные рецепты, завоевавшие популярность во всем мире.

В рамках встречи участники мастер-класса приготовили вкусный и полезный шпинатный суп-пюре, который затем с удовольствием отведали.

Суп-пюре со шпинатом – это уникальное блюдо.

Во-первых, суп-пюре со шпинатом очень полезный. Во-вторых, приготовить такое блюдо не составит никакого труда, так как продукты в его составе вполне доступные и сам процесс не отличается сложностью. 

Польза шпината известна каждому. В нем не только множество витаминов и полезных микроэлементов, но и кальций, калий и железо. 

Главная цель проведения мастер-классов – приобщение подрастающего поколения к изучению истории своей страны, выработке желания и потребности в здоровом питании.

Мастер-класс был организован с участием преподавателей: Германовой О.В., Тростянской А.Ю., заведующей отделением Шевченко М.Н.